La patarashca delicioso potaje , que según mi abuelo era el plato más consumido por los motaras, y sencillo de preparar. ¿Porque digo que es un plato sencillo?, pues por que la patarashca consiste en un pescado de la zona envuelto en la típica hoja de bijao, aderezado en cebolla en cuadraditos con sachaculantro, sal y siempre ahumado. Tan sencillo el pato, pero de un aroma y sabor poderoso. Que mantendría en pie a cuanto hombre se anime a consumirlo. De acuerdo a la zona también cambia la preparación, por ejemplo por la zona de selva media la preparación lleva ají dulce ,tomate y le ponen un poco de agua para que parezca caldo, en la selva baja la preparación es mas simple. Y como acompañamiento del plato siempre va el plátano maduro de varias formas de preparación, sancochado o frito. El clásico maduro frito o sancochado ó fariña que es yuca granulada seca, de buen sabor y con la propiedad de causar la sensación de llenura.
Anímese a probarlo y les aseguro un festín casi celestial.
Patarashca Clásica
Ingredientes:
3 bagres (utilizar el pescado que Ud. prefiera)
Una cebolla mediana cortada en cuadritos
5 hojas de sachaculantro
Sal al gusto
Dos hojas de bijao de buen tamaño
Preparación :
Los bagres bien lavados reservarlos, cortar la cebolla en cuadritos, cortar finamente las hojas de sachaculantro, colocarle la sal al gusto. Las hojas de bijao limpiarlas con un paño colocarlas una sobre otra, colocar una cama de el aderezo de cebolla que hemos elaborado previamente, luego los bagres y terminar colocándole el resto del aderezo, envolver y llevar a la parrilla por 45 min.
